大好き！イタリアン！

・イタリアンに欠かせないにんにくは切り方を変えるだけで香り、味わいが変わります。
料理にあわせた使用法をご紹介します。

(丸のまま)
　香りを最低限に抑えたい時に使用。半分に切ってパンに塗り香りを移したりします。
（つぶす)
　丸のままよりもう少し香りを出したい時に使用。包丁を寝かせてつぶします。
(スライス)
　つぶすよりさらに香りが出やすく食べることが出来ます。薄いスライスでカリッとした食感にしたり、厚めのスライスでほくほくした食感が楽しめます。
(みじん切り)
　にんにくの香り、味が最大限に生かされます。
(すりおろす)
　にんにくの香り、味ともに楽しめ主に味付けとして使用されます。
私は主にスライスで使用しています。やっぱり食感が楽しめるのでよいですよね。

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●ガーリックオイルの作り方
　作り方は生のままか熱するか二つに分かれると思います。
・そのままオイルに漬け込むと、時間はかかりますが、
にんにくの香りやエキスがゆっくり移り、
まろやかな感じのものになります。
・熱して作ると非常に強くにんにくの香りがたち、
より刺激的で食欲をそそる感じのものになります。
時間をかけず、すぐに作れるというのもメリットです。
にんにく以外に唐辛子やハーブ類を入れても美味しくなります。
(材料)
にんにく1個　　オリーブオイル４００cc
にんにくは、１片ずつに分け、それぞれ薄皮をむきます。
鍋にオリーブオイルを入れ、その中ににんにくを入れて
弱火でじっくり火にかけます。
にんにくが色づいてきたら出来上がりです。
冷めてから、にんにくごと容器に入れ、密封して冷暗所で保存。

１ヵ月ぐらいを目安に使い切った方が良いです。



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